Equipos imprescindibles para montar una carnicería

Hemos hablado de muchas formas de emprender, especialmente online. Sin embargo, esta es la primera vez que lo hacemos sobre cómo montar una carnicería. Por supuesto, la experiencia en el corte y conocimiento de las carnes es requisito esencial, pero también son muy importantes la maquinas y equipos necesarios para empezar con buen pie y poder satisfacer las necesidades de los usuarios desde un primer momento. Que dar una buena impresión al comienzo de un negocio es muy importante.

Vamos a hablar del equipamiento y cuchillería esencial.

Cortadoras de embutidos

Cortadora de fiambre profesionalEs las carnicerías también hay productos de charcutería y por eso es necesario contar con una cortadora de fiambre profesional desde el primer momento. En la imagen se puede ver uno de los modelos clásicos y con los que cortar prácticamente de todo.

¿Qué requisitos debe tener la cortadora de fiambre para que sea profesional? 5 aspectos esenciales:

  • Fabricada en aluminio anonizado para evitar que se oxide y, muy importante, que el aparato no contamine los alimentos.
  • Que sea totalmente desmontable para una limpieza fácil y eficaz.
  • También es importante que se pueda regular: por supuesto el espesor de corte a nivel decimal, pero también la inclinación de la bandeja.
  • Que cuente con afilador fijo.
  • Y anillo protector fijo sobre las cuchillas para evitar cortes.

Además de estas características, invertir en una buena cortadora de fiambre también dará una buena imagen a tu negocio.

Balanzas y básculas

Balanza profesional para carnicerÍasHan evolucionado mucho, sobre todo para calcular el peso mucho mejor y adaptarse a las nuevas normativas, como la de dar el ticket por la compra. En el caso de una carnicería, u otro negocio de cara al público, el tipo de balanza a adquirir debe tener una serie de características:

  • Que sea digital.
  • Que cuente con pantalla de doble cara para que el cliente vea en todo momento el peso del producto y el precio.
  • Que posea una capacidad de pesado de al menos 25 kg y amortiguado ABS. Además de poder vender productos cárnicos de gran tamaño, aguantará mucho más tiempo.
  • Que la bandeja sea de aluminio anonizado para no contaminar la carne.

En la imagen que adjuntamos se puede ver un ejemplo de balanza profesional. Otro equipo imprescindible a la hora de montar una carnicería.

Picadora de carne y prensa para hamburguesas

Equipos para hacer hamburguesas

No hay otra manera de preparar carne picada para, por ejemplo, una hamburguesa, que con una picadora. Además, si cuentas con una prensa para hamburguesas podrás satisfacer la cantidad de clientes que consumen la carne en este formato.

En cuanto a la picadora, como podrás imaginar necesitarás una profesional. Esto implica que el equipo debe contar con una serie de características:

  • Bandeja y cuerpo en metales anonizados.
  • Que sea fácil de desmontar.
  • Tolva o bandeja de entrada de al menos 20 cms para poder colocar suficiente carne.
  • Boca de salida de al menos 8 cm para conseguir también grandes cantidades de carne.
  • Potencia mínima del motor de 1100 W.

¿Se pueden moldear las hamburguesas a mano? Si pero ya existen máquinas que mejoran la productividad como las prensas o formadoras de hamburguesas, las cuales con un solo movimiento de palanca dejan la carne picada lista para vender como hamburguesa.

Mobiliario imprescindible

Armario de maduración de carnePor supuesto, el mostrador es esencial, además de cámaras para guardar la carne, mesas para poder filetear, deshuesar y demás. Pero lo que es muy importante es contar con los armarios de maduración de carne.

Aunque uno puede pensar que una nevera hace la misma función, estos armarios están preparados para minimizar al máximo la merma que las carnes sufren en su proceso de maduración antes de que se estropeen o sean consumidos. Para ello, los armarios de maduración de carne regulan tanto la temperatura como la humedad.

Cuchillería y sierra de cortar

Sierra de carne y huesosPor último, para comenzar a trabajar es necesaria una buena gama de cuchillos y afiladores y, muy importante, una sierra de cortar carne y huesos para poder llegar donde, precisamente, los cuchillos no son capaces de cortar.

Por supuesto, cuando hablamos de sierra no hablamos de una sierra al uso, sino la profesional que se puede ver en la imagen y con que cortar de forma rápida, precisa todo tipo de carne y huesos.

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