Emprender negocio de comida

Cuestiones a tener en cuenta para invertir en un negocio de comida

Después de la Revolución Industrial, la otra gran revolución es la digital, lo que ha llevado a muchas empresas a invertir en negocios relacionados con Internet. Estas actividades empresariales no están mal, pero no tienen, a priori, el número de clientes que sí -todavía- tiene la industria gastronómica. Por esta razón, para los interesados en la emprendeduría, vamos a daros algunos consejos para invertir en un negocio de comida. Cuestiones como: si emprender en solitario, apoyados en una franquicia y otros aspectos.

Precisar también que, debido a la internacionalización de los negocios, estos consejos son útiles para montar un restaurante en cualquier lugar.

Cuánto dinero gasta la gente en restaurantes

Gasto en restaurantes población mundial
Fuente: Eurostat.

A nivel global, según la infografía superior, la comida es el segundo gasto de las familias, y los restaurantes (junto a los hoteles) el sexto. Como se ve también, en cuestiones de ocio, ir a un restaurante es la segunda opción mayormente elegida por la población mundial.

De forma más precisa, en países como México, los ciudadanos gastan un 20% de su salario en restaurantes. Esto ha provocado que ya existan medio millón de establecimientos y que la industria gastronómica suponga casi al 2% del PIB del país azteca.

¿Franquicia o restaurante con marca propia?

Los datos anteriores se pueden extrapolar al resto del mundo, especialmente por el aumento de las franquicias de comida. Esto nos lleva a hablar de la disyuntiva entre montar un restaurante en formato franquiciado o apostar por un establecimiento con marca propia.

La opción más razonable y segura es la franquicia, ya que se obtienen una serie de ventajas:

  • No es necesario crear la marca.
  • Aunque hay distintas relaciones entre emprendedor y franquicia, en general, la franquicia apoya a su nuevo socio con financiación y asesoramiento.
  • La fama de la propia franquicia ya trae consigo la afluencia de clientes fijos. Sólo es necesario cuidarlos.
  • Se pueden aprovechar la herramientas y estrategias publicitarias que ya tienen creadas las franquicias y que han demostrado tener éxito.
  • Gracias a todos estos recursos, partiendo desde cero y en pocos meses se puede abrir un negocio.

Cómo elegir la franquicia de comida adecuada

Franquicias de comida hay muchas, y cada día nacen más. Elegir la correcta puede ser complicado y, a veces, ahí reside el riesgo de emprender. Para minimizar esos riesgos, es importante tener unos cuantos criterios de inversión en cuenta. Veamos algunos de ellos:

¿Qué tipo de comida elegir?

Franquicia comida alemán MéxicoPor ejemplo en México, uno puede pensar que la comida Tex-Mex puede ser la opción perfecta. Sin embargo, la competencia puede ser demasiado alta. Ante esto, no está de más sopesar la idea de apostar por una franquicia de comida extranjera. Un ejemplo puede ser optar por franquicias especializadas en comidas foráneas pero cada vez más populares como la cocina alemana, china o vietnamita.

Es decir, antes de elegir una franquicia u otra es importante hacer un análisis de la competencia en la ciudad o lugar donde se vaya a emprender y también sopesar, en el caso de traer algo nuevo a la zona, cómo responderá el público.

¿Utilizar productos manufacturados o frescos?

Productos frescosA la hora de elegir una franquicia, este aspecto es muy importante porque hay empresas que imponen sus propios proveedores para abastecer de comida a sus franquiciados. Otros, sin embargo, permiten que sean los propios socios quienes se hagan cargo de adquirir los productos e, incluso, añadir nuevos platos a la carta.

Esta última opción permite trabajar con productos frescos, algo que agradecerán los clientes y que puede marcar la diferencia con respecto a otras franquicias.

Contratar a cocineros oriundos del país de origen de la comida a servir

ChefJunto a los productos frescos, otro aspecto muy importante a la hora de ofrecer calidad al cliente es una correcta preparación de los platos. En el caso de un Burger y otros establecimientos de comida rápida, esta lógica no se aplica.

Sin embargo, si se apuesta por una franquicia con un menú alemán, italiano, mexicano o español, contar con un chef que tenga experiencia en preparar esos platos es toda una ventaja.

Los clientes que busquen una buena experiencia culinaria lo agradecerán.

Ampliar servicios y no dejar de innovar

Comida a domicilioUna última cuestión a tener en cuenta a la hora de emprender con una franquicia -y que sirve también para cualquier negocio- es no conformarse con la apertura del local y esperar a los clientes. Por el contrario, se pueden ampliar servicios como:

  • Ofrecer servicio de catering para llevar el servicio a bodas, bautizos, eventos de empresa, etc.
  • Servicio a domicilio. Requiere de logística y contar con plataformas web para llegar a más gente, pero es algo que los usuarios agradecen.
  • Servicios personalizados como catering en hogares con chef incluido. Un servicio cada vez más demandando.

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Finalmente, afirmar que, incluso emprendiendo con una franquicia y teniendo en cuenta el gran gasto que la población emplea en salidas a restaurantes, lograr el éxito requiere de persistencia y mucho trabajo.