Servicios de una consultoría gastronómica para montar un restaurante

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Los datos de afluencia de turistas a España en el año 2016 son claros: el sector del turismo representa el nicho empresarial más importante del país, el que más trabajo ofrece y el que más crece. Por ello, muchos pueden estar pensando en montar un restaurante para contar con seguridad laboral a medio y largo plazo.

En este sentido, hay que tener en cuenta que el éxito del sector turístico español es tal debido, entre otras cosas, a que los servicios de hotelería y hostelería han mejorado tanto en calidad de servicio como en calidad de las instalaciones. Y esta mejora es sinónimo de que hoteles y restaurantes cumplen con la normativa vigente.

Esto nos lleva a que, cualquiera que quiera montar un restaurante debe pensar seriamente en contratar a una consultoría iso 9001 para lograr emprender cumpliendo las normas y, por lo tanto, ofreciendo calidad y seguridad a los usuarios; cada día, por otro lado, más exigentes a la hora de adquirir productos o servicios.

Requisitos imprescincibles para montar un restaurante y conseguir el certificado ISO 9001

Montar un restaurante

Conseguir un certificado de calidad ISO 9001 para un restaurante implica desarrollar un negocio siguiendo una serie de pautas como crear un plan de empresa, un estudio del mercado, previsión de fondos, compra de material, contratación de personal y, sobre todo, cumplir con la normativa vigente en materia de seguridad, higiene, etc. De hecho, no hacerlo y recibir una valoración negativa en una inspección puede echar abajo todo el proyecto. Y aquí es donde cobra valor recurrir a una consultoría gastronómica para gestionar y cumplir con la normativa y los siguientes requisitos.

  • Licencia de apertura. Esto implica tener todos los permisos para realizar la actividad hostelera. No es lo mismo abrir un restaurante con un tamaño determinado que un pequeño bar de tapas. Para saber qué licencia es la correcta, nada mejor que consultar a los expertos.
  • Instalación de medidas de seguridad. Otro aspecto esencial y que tiene que ver con contar con los extintores requeridos, salidas de emergencias para locales grandes y extracción o salida de humos entre otros recursos.
  • Seguridad sanitaria e higiene. Tal vez el aspecto más importante ya que hablamos de la venta de productos perecederos y comestibles. En este sentido, contar con las cámaras frigoríficas necesarias, vitrinas en barra o control de las caducidades de los alimentos es muy importante. Un descuido en este aspecto o una intoxicación de un cliente acarrea grandes multas.
  • Accesibilidad para discapacitados. Afortunadamente, la normativa actual exige que todos los nuevos negocios cuenten con accesos habilitados para personas con movilidad reducida y, para lograrlo, hay que observar una serie de recomendaciones arquitectónicas que las consultorías conocen y pueden coordinar.
  • Riesgos laborales. Además de cuidar de los clientes, la normativa actual es muy estricta a la hora de legislar para evitar accidentes en el trabajo, no solo en relación a los objetos o maquinaria que utilizan los trabajadores, sino con respecto a intoxicaciones. Por ejemplo, la colocación y almacenaje de productos de limpieza y protocolos para utilizarlos está regulada y es importante estar al día de todo ello.
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Además de los aspectos citados, aún hay más cuestiones a tener en cuenta a la hora de montar un restaurante como que todos los trabajadores cuenten con carné vigente de manipulador, conocer los espacios y número de mesas disponibles para montar una terraza y así otra serie de regulaciones que solo las consultorías gastronómicas son capaces de integrar. Este cumplimiento es el que permite conseguir el certificado de calidad ISO 9001 que provoca que los usuarios tengan una mayor confianza en el negocio.